Dessert de noël

Le dessert de noël est un coulant gingembre & mangue et son sorbet à la Faro (Bière belge)

Préparation:

Pour le sorbet

• Éplucher les pommes, les faire cuire dans une casserole à feu doux avec 2 bâtons de cannelle, attention à ne pas les faire caraméliser
• Mixer finement& réserver
• Faire le sirop de sucre : mélanger le sucre et 20cl de bière, chauffer en remuant pour dissoudre le sucre
• Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide, pendant la cuisson du sirop
• Ajouter le sirop de sucre à la pulpe de pomme, ajouter le reste de bière, puis la gélatine bien molle.
• Ensuite faire chauffer à feu doux pendant 10 min
• Laisser ce mélange au frigo
• Environ 2 h avant de servir passer ce mélange à la sorbetière

Coulant gingembre & mangue (Pour 8 coulants)

La veille préparer les bulles de mangue:

• Faire chauffer la mangue et le gingembre ensemble et mixer finement
• Mettre la préparation dans des cubes de glaçon et mettre au congélateur

Préparer la pâte le jour J:

• Mélanger le sucre et les œufs, battre énergiquement pour que le mélange blanchisse
• Ajouter le beurre fondu, la farine, la maïzena
• Râper finement le gingembre et l’incorporer
• Dans des petits moules en fexiplan ou silicone mettre une cuillère à soupe de pâte, le cube de mangue et une seconde cuillère à soupe de pâte.

Cuisson:

• Enfourner à 200°C pendant 8 à 10 min

Dégustation:

• Démouler le coulant
• Mettre une boule de sorbet à côté et un petit coulis de fruit rouge pour décorer
• Pour infos sur la Faro (http://www.lindemans.be/start/faro/fr/)