• Pour la garniture:
  • 2 kg de jeunes pousses d'épinard ( ou 1 kg d'épinards surgelés en branche)
  • 250 g de bleu de Gex ou d'Auvergne
  • 1 grosse poire Abatte
  • 100g d'amande concassées
  • 4 œufs
  • sel, poivre, muscade
  • Pour la pâte:
  • préparer 2 pâtes avec la recette "pâte facile"

La tourte surprise aux légumes est une tourte aux épinards

Préparation :

  • Réaliser les 2 pâtes avec la recette pâte ultra simple , la séparer en 2 portions presque égales et étaler la première pour recouvrir le moule choisi (préférer un moule haut)
  • Déposer les feuilles de jeunes pousses crues sur la pâte – ou faire décongeler à la casserole les épinards en branche
  • Saler, poivrer
  • Découper la poire, réaliser de fines lamelles puis les déposer sur les épinards
  • Saler & poivrer à nouveau et saupoudrer de muscade
  • Faire légèrement fondre le bleu au micro-onde ou à la casserole
  • Étaler le bleu sur les lamelles de poire, ou émietter le
  • Battre à la fourchette 3 œufs, poivrer le mélange, verser cet appareil dans la tourte
  • Étaler le reste de pâte
  • Disposer la sur la tourte, battre l’œuf restant, humecter les bords et coller les deux pâtes
  • Recouvrir la tourte avec le reste de l’œuf battu pour la faire dorer à la cuisson

Cuisson:

  • Préchauffer le four en mode pâtisserie à 220°C pendant 10 min
  • Faire une petite cheminée sur le dessus de la tarte pour éviter l’ouverture pendant la cuisson
  • Enfourner pendant 20 à 25 min (quand le dessus est bien doré c’est cuit)

Dégustation:

  • Préparer une salade :roquette, mâche, tomates séchées, noix
  • déguster tiède

Conseil:

  • la tourte est encore meilleure réchauffée, elle se préparer facilement 24 h à l’avance