- Pour la pâte :
- 150g de petits pains suédois
- 100g de sablés breton
- 200g de beurre
- 50g de noisettes entières
- Pour la garniture
- 100mL de crème 20%MG
- 3 Picodons
- 430g de fromage frais type St Moret
- 4 œufs
- 1 cuillère
Le cheese cake en version chauvine est un cheese cake au picodon, AOC Drômois qui peut faire office d’entrée ou dessert
Préparation:
La pâte
- Mixer les sablés, les petits pains, le beurre, les noisettes pour réduire le tout en poudre.
- Disposer le tout dans un plats (antiadhésif, tasser la pâte et mettre au congélateur le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture :
- Faire fondre dans un casserole les picodons avec la crème à feux doux
- Mixer le fromage frais, les jeunes d’œufs, un peu de crème, l’huile d’olive, l’assaisonnement et les picodons fondu.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
- Introduire les blancs dans le mélange.
Cuisson:
- Sortir le plat du congélateur et mettre la garniture sur la pâte.
- Préchauffer le four à 220°C
- Enfourner pendant 35 à 40 min.
Dégustation:
- Laisser refroidir plusieurs heures
- Démouler et découper en cube
- Servir avec une salade assaisonnée à l’huile de noix
- Proposer en dessert avec une compotée pomme, miel et noix