• Pour la pâte :
  • 150g de petits pains suédois
  • 100g de sablés breton
  • 200g de beurre
  • 50g de noisettes entières
  • Pour la garniture
  • 100mL de crème 20%MG
  • 3 Picodons
  • 430g de fromage frais type St Moret
  • 4 œufs
  • 1 cuillère

Le cheese cake en version chauvine est un cheese cake au picodon, AOC Drômois qui peut faire office d’entrée ou dessert

Préparation:

La pâte

  • Mixer les sablés, les petits pains, le beurre, les noisettes pour réduire le tout en poudre.
  • Disposer le tout dans un plats (antiadhésif, tasser la pâte et mettre au congélateur le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

  • Faire fondre dans un casserole  les picodons avec la crème à feux doux
  • Mixer le fromage frais, les jeunes d’œufs, un peu de crème, l’huile d’olive, l’assaisonnement et les picodons fondu.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Introduire les blancs dans le mélange.

Cuisson:

  • Sortir le plat du congélateur et mettre la garniture sur la pâte.
  • Préchauffer le four à 220°C
  • Enfourner pendant 35 à 40 min.

Dégustation:

  • Laisser refroidir plusieurs heures
  • Démouler et découper en cube
  • Servir avec une salade assaisonnée à l’huile de noix
  • Proposer en dessert avec une compotée pomme, miel et noix