• 500g de "préparation spéciale pour pain aux céréales"
  • 22 g de levure de boulanger
  • 10 g de sel
  • 300g d'eau

Fabriquer son pain semble être à la porté de tout le monde, alors j’ai voulut tester une préparation spéciale pour pain du commerce !

L’idée est de réaliser un pain aux Céréales, j’achète donc une préparation pour pain aux céréales et de la levure de boulanger

Préparation:

  • Mélanger la « farine », le sel, la levure
  • Ajouter 300 g d’eau réchauffée pour quelle soit tiède
  • Pétrir à la main pendant 10 min
  • Laisser reposer la boule de pain ainsi formé (appelé pâton) au chaud pendant 30 à 35 min (vous remarquez que son volume à quasiment doublé)
  • Façonner le pain (vous pouvez mettre le pâton dans un moule à cake c’est le plus simple ou bien réaliser deux boules sur une surface huilée et farinée)
  • Laisser pousser pendant 45  à 50 min

Cuisson:

  • Préchauffer le four à 200°C pendant 15 min
  • Enfourner vos pâtons façonnés pendant 20 min, attention penser à mettre à côté des pains au four un ramequin d’eau
  • Regarder la couleur de la croute, elle doit être dorée et aviser de sortir le pain du four ou continuer la cuisson
  • Démouler ou laisser simplement refroidir et déguster

Quelques compléments pour comprendre :

Ces préparations pour pains sont composées de plusieurs ingrédients en plus de la farine classique. Ces composants sont de 2 sortes:

D’une part ceux nécessaire à la pousse du pain comme le gluten, le malt que le boulanger ajoute lui aussi dans ces fabrications, ce sont des ingrédients naturels.

D’autre part des additifs ajoutés par les grandes marques qui ont des vertus technologiques (des émulsifiants, des conservateurs, des activateurs de pousse…), soit tout un tas de produit parfaitement chimique qui doivent nous aider à réaliser un pain plus facilement car les utilisateurs ne sont pas professionnels.

Le pain ainsi obtenu à un goût très fort de levure (grillé, saveur salée), sa croûte est terne, il y a très peu de croûte.

Ce type de fabrication est intéressante par exemple pour expliquer le procéder de fermentation, expliquer comment se fabrique le pain mais pour se faire plaisir et avoir un produit sain mieux vaut faire confiance à son artisan boulanger!