- Potimarron
- 200g de cèpes blanchit, nettoyés
- 250g de purée de châtaignes
- Lait
- Crème fleurette
- Beurre
- Sel, poivre, curry
La verrine bi-color est une verrine au potimarron, châtaignes et cèpes
Préparation:
- Nettoyer, vider et découper en cubes le potimarron
- Faire cuire les morceaux de potimarron pendant 30 min à la vapeur (la peau ne gène pas)
- Faire ramollir la purée de châtaigne dans du lait
- Découper en lamelles les cèpes, les faire revenir à la poêle dans du beurre
- Mixer le potimarron (avec la peau) avec du curry, de la muscade, sel, poivre et un peu de beurre puis réserver
- Mixer la châtaigne, 100 g de cèpes grillés, sel,poivre et crème puis réserver
Dressage:
- Verser dans le fond des verrines la purée de potimarron à l’aide d’une culière
- Remplir la couche de purée de châtaigne avec une poche à douille
- Disposer des lamelles de cèpes grillés
- Faire réchauffer au micro-onde avant de servir
Curieuse, passionnée et pleine d’idées !
Toujours à la recherche d'associations détonantes, de texture atypique !!!
A travers mes travaux je souhaite faire passer un message sur l’importance du goût dans la vie de tous les jours, l'importance de se faire plaisir à chaque repas et de découvrir des nouvelles sensations. Garder une alimentation saine et gourmande, c'est possible et indissociable de l'équilibre au quotidien. 
