• 4,2 kg de figues vertes (et du jardin !!)
  • 2 kg de sucre cristallisé
  • 1 bouquet de menthe (environ 15 g de feuille)
  • 2 gousses de vanille (came from Réunion)

Confiture d’orient est une confiture au figue verte, menthe fraiche et vanille de la Réunion

Préparation:

  • Laver, equetter & coupe en quatre les figues
  • Mettre les figues dans une bassine à confiture
  • Ajouter le sucre, faire cuire pour faire fondre le sucre, remuer fréquemment pour une répartition homogène du sucre

Cuisson:

  • Baisser le feu au moment de l’ébullition
  • Faire cuire alors 30 minutes en enlevant de temps en temps l’écume
  • Eteindre le feu
  • Ajouter la menthe et la vanille (pour la vanille ouvrer la gousse en 2, racler avec une point de couteau l’intérieur, le mettre dans la préparation, découper la gousse et la mettre également)
  • Homogénéiser le mélange

Mise en pot:

  • Répartir la confiture dans les pots adéquats
  • Refermer le couvercle et retourner le pot pour faire une stérilisation flash du couvercle